Crème Brûlée Perfeito: Receita Clássica e Fácil de Fazer
"Aprenda a fazer o autêntico Crème Brûlée francês em casa! Nossa receita clássica e fácil garante uma sobremesa cremosa com casquinha de açúcar crocante. Surpreenda-se!"
🛒 Ingredientes
Para o Creme
- 4 xícaras de creme de leite fresco
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 1 ovo grande
- 8 gemas
Para Caramelizar
- 1 xícara de açúcar refinado
🔥 Modo de Preparo
**1. Prepare a Baunilha:** Com uma faca pequena, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento. Com as costas da lâmina, raspe as sementinhas e reserve as cascas e sementes.
**2. Infusão do Creme:** Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, as sementes e as cascas da fava de baunilha. Leve ao fogo baixo e aqueça até começar a ferver nas bordas. Retire do fogo e reserve.
**3. Mistura dos Ovos e Açúcar:** Em uma tigela grande, misture as gemas, o ovo inteiro e o açúcar (3/4 xícara) até obter uma mistura homogênea e clara.
**4. Temperagem:** Aos poucos, adicione o creme de leite quente (quase fervente) à mistura de ovos e açúcar, batendo sem parar para incorporar bem e evitar que os ovos cozinhem. Continue batendo até a mistura ficar lisa.
**5. Peneirar:** Passe a mistura por uma peneira bem fina para remover as cascas e sementes da baunilha, garantindo um creme liso e sedoso. Despeje o creme em uma jarra para facilitar o manuseio.
**6. Preparar para Assar:** Preaqueça o forno a 100ºC (temperatura mínima). Coloque os 8 ramequins (refratários rasos) em uma assadeira funda.
**7. Encher os Ramequins:** Despeje o creme nos ramequins, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade de cada um.
**8. Banho-Maria:** Com cuidado, adicione água fervente na assadeira, preenchendo até a metade da altura dos ramequins, criando um banho-maria.
**9. Assar:** Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente tremelicante. O creme continuará a firmar enquanto esfria.
**10. Resfriar e Refrigerar:** Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, cubra os ramequins e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (idealmente 4 horas ou de um dia para o outro) para que fiquem bem gelados e firmes.
**11. Caramelizar:** No momento de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar (1 xícara) sobre a superfície de cada crème brûlée gelado, usando uma peneira para distribuir bem.
**12. Finalizar:** Com um maçarico culinário apropriado, caramelize o açúcar até formar uma casquinha dourada e crocante. Sirva imediatamente para aproveitar o contraste de temperaturas e texturas.
