Molho Cremoso de Nata

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Reserve.
2. Em outro recipiente, bata as gemas de ovo até ficarem bem claras e aeradas.
3. Adicione a nata às gemas batidas e misture delicadamente até incorporar.
4. Incorpore gradualmente a mistura de manteiga e açúcar à mistura de gemas e nata, mexendo bem até ficar homogêneo.
5. Transfira a mistura para uma panela em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo continuamente com um fouet, até que a calda engrosse e cubra as costas de uma colher (cerca de 5-8 minutos). Não deixe ferver vigorosamente.
6. Retire do fogo. Adicione as claras batidas em neve à calda quente, incorporando-as cuidadosamente com uma espátula ou fouet, mexendo sem parar por cerca de 1-2 minutos, até que estejam bem distribuídas e a calda adquira uma textura mais leve.
7. Sirva o molho quente sobre suas sobremesas favoritas.