Abóbora Japonesa Recheada com Arroz Cremoso e Legumes

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz: Em uma panela, cozinhe o arroz cru nas 3 xícaras de caldo de galinha até que esteja macio e o caldo seja absorvido. Reserve.
2. Prepare o refogado: Em outra panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione o alho amassado e a cebola picadinha, refogando até ficarem translúcidos.
3. Adicione os legumes: Junte os talos de salsão picado, o pimentão vermelho e o pimentão verde picadinhos ao refogado. Cozinhe por alguns minutos até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.
4. Misture o recheio: Adicione o arroz cozido ao refogado de legumes e misture bem. Incorpore os ovos batidos, mexendo rapidamente até que estejam cozidos e o recheio fique homogêneo.
5. Finalize o recheio: Desligue o fogo. Acrescente o requeijão cremoso e o manjericão picado ao recheio, misturando delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
6. Prepare as abóboras: Lave as abóboras japonesas. Com cuidado, corte a parte superior de cada abóbora (como uma tampa) e retire as sementes e algumas das fibras internas. Raspe um pouco da polpa, se desejar, para aumentar o espaço do recheio.
7. Recheie e asse: Unte o interior das cascas das abóboras com um pouco de óleo. Preencha generosamente cada abóbora com a mistura de arroz e legumes.
8. Leve ao forno ou micro-ondas: Coloque as abóboras recheadas em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (forno moderado) por aproximadamente 50 minutos, ou até que a abóbora esteja macia e o recheio aquecido. Se preferir, cozinhe no micro-ondas por cerca de 25 minutos.
9. Sirva: Retire do forno ou micro-ondas e sirva quente, acompanhado de uma salada verde fresca.