Abobrinhas recheadas com creme de salsinha

Modo de preparo

1. Cozinhar as abobrinhas por 15 minutos numa panela com 2 litros de água fervente e sal,
2. até ficarem al dente. Retirar do fogo, escorrer as abobrinhas e passar por água fria.
3. Reservar. Bater no processador as folhas de salsinha, o mel, o sal e a pimenta tabasco por
4. 1 minuto. Adicionar a ricota, bater por mais 15 segundos e reservar.
5. Molho:
6. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o tomate, a cebola, as ervas e o sal.
7. Refogar até a cebola ficar macia, acertar o sal e retirar do fogo.
8. Montagem:
9. Com uma faca pequena, retirar o miolo das abobrinhas e rechear com o creme de salsinha.
10. Dispor nos pratos e servir com o molho. Se preferir, decorar com cebolinha verde.