Alcachofra recheada com pasta e salsinha

Modo de preparo

1. Cortar os talos das alcachofras e com uma tesoura cortar a parte superior das folhas. Com
2. uma colher eliminar os pêlos do miolo. Regar tudo com o suco de limão e reservar. Picar
3. as torradas em pedaços pequenos e colocar em uma tigela. Misturar a salsinha, as nozes, o
4. azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Distribuir o recheio entre as folhas de
5. alcachofra e dispor no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor. Colocar água
6. na parte de baixo da panela, encaixar o cesto e tampar. Levar ao fogo e cozinhar por 20
7. minutos, ou até as alcachofras ficarem macias. Retirar do fogo, dispor as alcachofras em
8. pratos individuais e reservar.
9. Molho:
10. Colocar no processador o suco de laranja, a ricota, o molho de mostarda e o sal. Bater
11. tudo até obter um creme. Transferir para tigelas individuais e polvilhar a mostarda em
12. grãos. Servir com as alcachofras.