Alcachofra recheada com pasta e salsinha
🛒 Ingredientes
- 4 alcachofras
- 1 e 1/2 xícara chá de salsinha picada
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 3 colher sopa de suco de limão
- 2 colher sopa de nozes picadas
- 6 torradas
- Molho:
- 1 colher sopa de molho de mostarda
- 1 colher sopa de mostarda em grãos
- 1/2 xícara chá de suco de laranja
- 1 xícara chá de ricota picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
Cortar os talos das alcachofras e com uma tesoura cortar a parte superior das folhas. Com
uma colher eliminar os pêlos do miolo. Regar tudo com o suco de limão e reservar. Picar
as torradas em pedaços pequenos e colocar em uma tigela. Misturar a salsinha, as nozes, o
azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Distribuir o recheio entre as folhas de
alcachofra e dispor no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor. Colocar água
na parte de baixo da panela, encaixar o cesto e tampar. Levar ao fogo e cozinhar por 20
minutos, ou até as alcachofras ficarem macias. Retirar do fogo, dispor as alcachofras em
pratos individuais e reservar.
Molho:
Colocar no processador o suco de laranja, a ricota, o molho de mostarda e o sal. Bater
tudo até obter um creme. Transferir para tigelas individuais e polvilhar a mostarda em
grãos. Servir com as alcachofras.
