Receita do caderno

Alcachofras ao Molho

Ingredientes: 4 alcachofras grandes 1/2 colher (café) de pimenta do reino moída 2 colher chá de mostarda dijon 2 colher (café) rasas de sal 100 ml de óleo...

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Ingredientes

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4 alcachofras grandes1/2 colher (café) de pimenta do reino moída2 colher chá de mostarda dijon2 colher (café) rasas de sal100 ml de óleo extravirgem50 ml de vinagre de vinho brancoSuco de 1 limão

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Miolos de três escarolas crespas 100 gramas de queijo parmesão cortado em pequenas
lascas e 4 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (optativo). Cortar as folhas das
alcachofras, deixando somente os fundos. Levar a cozinhar por 30 minutos, juntamente com o
suco de limão. Escorrer as alcachofras e reservar os fundos. Juntar todos os ingredientes
do molho, misturando bem. Arrumar os fundos das alcachofras no centro dos pratos e dispor
as folhas de escarola em volta. Regar com o molho e distribuir as lascas de parmesão
sobre as alcachofras. Decorar se quiser com as meias alcachofras.

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