Alcachofras com molho de jerimum

Modo de preparo

1. Lavar as alcachofras em água corrente, abrindo bem as folhas. Cortar o talo bem rente à
2. base e esfregar com 2 colheres de sopa de suco de limão no lugar do corte. Cortar o
3. fundo da alcachofra, contornando rente às folhas. Eliminar as folhas restantes até
4. atingir o miolo. com a ponta de uma faca, retirar o fundo fibroso. Raspar o interior das
5. alcachofras, limpando completamente. Regar os fundos com um pouco de suco de limão.
6. Cozinhar em água com sal e o suco de 1 limão. por 13 minutos. Escorrer as alcachofras
7. com a cavidade para baixo. Cozinhar o jerimum até ficar macio. Bater no processador com 2
8. colheres de sopa de suco de limão e o açúcar. Juntar o azeite aos poucos e misturar
9. novamente. Aquecer levemente. Retirar do fogo e acrescentar o queijo triturado, o sal e a
10. pimenta picada. Envolver bem. Colocar as alcachofras em pratos individuais, despejar um
11. pouco de molho de jerimum dentro delas e servir momo.