Alcachofras com molho de jerimum
🛒 Ingredientes
- 6 alcachofras grandes
- suco de limão o suficiente
- 1 quilo de jerimum em cubos
- 1 colher de (café) de açúcar
- 1 xícara de (café) de azeite
- 200 gramas de queijo branco
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar as alcachofras em água corrente, abrindo bem as folhas. Cortar o talo bem rente à
base e esfregar com 2 colheres de sopa de suco de limão no lugar do corte. Cortar o
fundo da alcachofra, contornando rente às folhas. Eliminar as folhas restantes até
atingir o miolo. com a ponta de uma faca, retirar o fundo fibroso. Raspar o interior das
alcachofras, limpando completamente. Regar os fundos com um pouco de suco de limão.
Cozinhar em água com sal e o suco de 1 limão. por 13 minutos. Escorrer as alcachofras
com a cavidade para baixo. Cozinhar o jerimum até ficar macio. Bater no processador com 2
colheres de sopa de suco de limão e o açúcar. Juntar o azeite aos poucos e misturar
novamente. Aquecer levemente. Retirar do fogo e acrescentar o queijo triturado, o sal e a
pimenta picada. Envolver bem. Colocar as alcachofras em pratos individuais, despejar um
pouco de molho de jerimum dentro delas e servir momo.
