Alho poró com Molho holandês

Modo de preparo

1. Lavar e cortar as pontas do alho-poró deixando apenas 7,5 cm da parte verde. Colocar de
2. molho em água gelada por 30 minutos. Escorrer. Cozinhar em água fervente até que fiquem
3. macios. Escorrer, regar com um fio de azeite, deixar amornar e enrolar nas fatias de
4. presunto. Reservar.
5. Molho:
6. Levar ao fogo, em banho-maria, as gemas e o suco de limão mexendo bem. Vá adicionando a
7. manteiga derretida aos poucos, batendo sempre vigorosamente até o molho ficar levar e
8. fofo e começar a engrossar, mas não deixar o molho ferver para não talhar. Arrumar em
9. rolinhos em uma travessa e regar com o molho.