Almôndega de soja com ragu de cenoura

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Leandro Cunha

Escolher os grãos de soja e lavar sob água corrente. Em uma tigela, colocar a soja e 4

xícaras chá de água fria. Deixar demolho por 2 horas. Escorrer a água e transferir a

soja para uma panela de pressão. Cobrir com água e tampar a panela. Levar ao fogo e,

quando começar a soltar o vapor, cozinhar por mais 40 minutos, ou até ficar macia.

Retire. Colocar a panela sob água corrente e retirar a pressão. Transferir a soja para

uma peneira e deixar escorrer bem o líquido do cozimento. Em seguida, bater a soja no

processador até obter uma pasta homogênea. Transferir a pasta para uma tigela, juntar a

farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas.

Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, moldar com a massa 26

almôndegas de tamanho uniforme. Em uma frigideira grande, aquecer bem o óleo, colocar as

almôndegas e fritar, aos poucos, por 8 minutos, ou até dourar. Retirar com uma

escumadeira e colocar sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura.

Ragu de cenoura:

Em uma panela aquecer o óleo, adicionar a cebola, o alho e refogar, mexendo de vez em

quando, até dourarem levemente. Juntar a cenoura, o tomate e o sal. Misturar bem e tampar

a panela. Deixar cozinhar por 7 minutos, ou até a cenoura ficar al dente. Retirar. Servir

as almôndegas acompanhadas do ragu.

Almôndega de soja com ragu de cenoura