Almôndega de soja com ragu de cenoura

Modo de preparo

1. Escolher os grãos de soja e lavar sob água corrente. Em uma tigela, colocar a soja e 4
2. xícaras chá de água fria. Deixar demolho por 2 horas. Escorrer a água e transferir a
3. soja para uma panela de pressão. Cobrir com água e tampar a panela. Levar ao fogo e,
4. quando começar a soltar o vapor, cozinhar por mais 40 minutos, ou até ficar macia.
5. Retire. Colocar a panela sob água corrente e retirar a pressão. Transferir a soja para
6. uma peneira e deixar escorrer bem o líquido do cozimento. Em seguida, bater a soja no
7. processador até obter uma pasta homogênea. Transferir a pasta para uma tigela, juntar a
8. farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas.
9. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, moldar com a massa 26
10. almôndegas de tamanho uniforme. Em uma frigideira grande, aquecer bem o óleo, colocar as
11. almôndegas e fritar, aos poucos, por 8 minutos, ou até dourar. Retirar com uma
12. escumadeira e colocar sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura.
13. Ragu de cenoura:
14. Em uma panela aquecer o óleo, adicionar a cebola, o alho e refogar, mexendo de vez em
15. quando, até dourarem levemente. Juntar a cenoura, o tomate e o sal. Misturar bem e tampar
16. a panela. Deixar cozinhar por 7 minutos, ou até a cenoura ficar al dente. Retirar. Servir
17. as almôndegas acompanhadas do ragu.