Antepasto com sabores mediterrâneos
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de filé de linguado (graúdo)
- 1 colher chá de raspas de casca de laranja
- 1/2 colher chá de raspas de casca de limão
- 1 colher sopa de suco de laranja
- 1/4 colher chá de folhas de tomilho
- 6 colher sopa de azeite de oliva
- 3 colher sopa de suco de limão
- 2 colher sopa de alcaparras
- 1 colher de salsinha picada
- 2 colher sopa de passas
- rúcula folhas de radiche, endives para decorar
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- 1 abobrinha pequena
- 2 dentes de alho
- pimenta-do-reino
- sal marinho
🔥 Modo de Preparo
Cortar o filé de linguado em fatias finas, colocando a faca em um ângulo de 45 ° em
relação ao peixe. Distribuir as fatias em 4 pratos, arrumando-as como se fosse um
carpaccio. Picar finamente os dentes de alho e a salsinha. Acrescentar as raspas de
laranja e de limão. Picar separadamente as alcaparras e uvas passas. Cortar o tomate em
cubinhos e ralar a abobrinha no ralador grosso, descartando o miolo com as sementes.
Misturar com os cubinhos de tomate, acrescentar o tomilho e temperar com sal e
pimenta-do-reino Misturar o suco de limão com o de laranja, temperar com sal e
pimenta-do-reino e distribuir sobre as fatias de peixe. Deixar marinar por 3 minutos e
salpicar com um pouco da mistura de salsinha e com um pouco de alcaparras e uvas passas.
Distribuir um pouco da mistura de tomates e abobrinhas sobre as fatias de peixe. Aquecer o
azeite de oliva em uma pequena panela e quando estiver bem quente, despejar lentamente
sobre as fatias de peixe. Servir imediatamente decorando com folhas de rúcula, endives e
radiche.
