Antepasto com sabores mediterrâneos

Modo de preparo

1. Cortar o filé de linguado em fatias finas, colocando a faca em um ângulo de 45 ° em
2. relação ao peixe. Distribuir as fatias em 4 pratos, arrumando-as como se fosse um
3. carpaccio. Picar finamente os dentes de alho e a salsinha. Acrescentar as raspas de
4. laranja e de limão. Picar separadamente as alcaparras e uvas passas. Cortar o tomate em
5. cubinhos e ralar a abobrinha no ralador grosso, descartando o miolo com as sementes.
6. Misturar com os cubinhos de tomate, acrescentar o tomilho e temperar com sal e
7. pimenta-do-reino Misturar o suco de limão com o de laranja, temperar com sal e
8. pimenta-do-reino e distribuir sobre as fatias de peixe. Deixar marinar por 3 minutos e
9. salpicar com um pouco da mistura de salsinha e com um pouco de alcaparras e uvas passas.
10. Distribuir um pouco da mistura de tomates e abobrinhas sobre as fatias de peixe. Aquecer o
11. azeite de oliva em uma pequena panela e quando estiver bem quente, despejar lentamente
12. sobre as fatias de peixe. Servir imediatamente decorando com folhas de rúcula, endives e
13. radiche.