Antepasto de Abobrinha
🛒 Ingredientes
- 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas)
- 1 xícara chá de vinagre água o suficiente para cobrir as abobrinhas
- 1 xícara chá de aceto balsâmico
- 1/2 xícara chá de salsinha picada
- 1/2 xícara chá de cebolinha picada
- 1 xícara chá de água
- 2 colher sopa de mostarda escura (holandesa)
- 2 colher sopa de mostarda amarela
- óleo de soja o suficiente para fritar
- 5 dentes de alho bem picados
- 1 lata de azeite (500 ml)
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Numa tigela colocar 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas e deixar de molho em
vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos. Use um prato para poder
afundar as abobrinhas na água. Retirar as rodelas de abobrinha da tigela e deixar
escorrer numa peneira. Numa panela com óleo o suficiente e quente, fritar as rodelas de
abobrinha até desidratar (cerca de 1/2 hora). Com auxilio de uma escumadeira escorrer para
retirar o excesso de óleo e colocar sobre papel absorvente para esfriar. Em vez de
fritar, você pode desidratá-las no microondas. Colocar uma camada de rodelas de
abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e assar em potência alta por 3
minutos. Repetir a operação mais 2 vezes. Repita a operação até assar todas as
rodelas. Transferir as rodelas de abobrinha para uma tigela e misturar aceto balsâmico,
água, alho bem picados, salsinha picada, cebolinha picada, mostarda amarela, mostarda
escura (holandesa), azeite e sal a gosto. Guardar e servir no dia seguinte com torradas e
pães diversos. OBS: Pode ser conservado em geladeira por até 3 meses.
