Antepasto de Abobrinha

Modo de preparo

1. Numa tigela colocar 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas e deixar de molho em
2. vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos. Use um prato para poder
3. afundar as abobrinhas na água. Retirar as rodelas de abobrinha da tigela e deixar
4. escorrer numa peneira. Numa panela com óleo o suficiente e quente, fritar as rodelas de
5. abobrinha até desidratar (cerca de 1/2 hora). Com auxilio de uma escumadeira escorrer para
6. retirar o excesso de óleo e colocar sobre papel absorvente para esfriar. Em vez de
7. fritar, você pode desidratá-las no microondas. Colocar uma camada de rodelas de
8. abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e assar em potência alta por 3
9. minutos. Repetir a operação mais 2 vezes. Repita a operação até assar todas as
10. rodelas. Transferir as rodelas de abobrinha para uma tigela e misturar aceto balsâmico,
11. água, alho bem picados, salsinha picada, cebolinha picada, mostarda amarela, mostarda
12. escura (holandesa), azeite e sal a gosto. Guardar e servir no dia seguinte com torradas e
13. pães diversos. OBS: Pode ser conservado em geladeira por até 3 meses.