Antepasto de Berinjela

Modo de preparo

1. Cortar as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrumar em camadas a berinjela, o
2. pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio. Colocar por cima o azeite, o
3. vinagre, o sal, o orégano cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido bem
4. quente (mais ou menos 200º graus) por 15 minutos. Tirar do forno, acrescentar as
5. azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e levar novamente ao forno (continua com o
6. papel alumínio) até a berinjela secar e ficar escura (mais ou menos 1 hora e meia).
7. Tirar do forno, espere esfriar e levar à geladeira. Se puder esperar que fique marinando
8. 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso. Servir com pão italiano, com carnes.