Antepasto de Berinjela

Modo de preparo

1. Descascar as berinjelas, cortar em fatias finas. Em um escorredor de macarrão, colocar um
2. pouco da berinjela, sal intercalando até acabar a berinjela, colocar um prato com um peso
3. por cima, e deixar por 12 horas. Depois disto fazer uma mistura de alho com o azeite, a
4. salsa e pimenta malgueta a gosto. Levar ao fogo: 1 copo de vinagre e 2 copos de água.
5. Quando iniciar a fervura acrescentar um pouco da berinjela, ao ferver, tirar a berinjela,
6. fazer isto até acabar toda a berinjela, sempre deixado escorrer no escorredor de
7. macarrão.
8. Montar da seguinte forma:
9. Berinjela, mistura do azeite com alho e salsa. Repetir até acabar com os ingredientes.
10. Deixar por mais 24 horas antes de comer, se conseguir.