Antepasto de Berinjela
🛒 Ingredientes
- 4 berinjelas grandes
- 3 colher sopa cheias de sal
- 1/2 xícara chá de vinagre tinto
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1/4 de pimentão (opcional) picado em tiras (vermelho, amarelo e vermelho)
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 1/2 cebola picada em tiras (opcional)
- 1 punhado de cheiro verde picado
- 5 azeitonas verdes picadas
🔥 Modo de Preparo
Descascar as berinjelas e cortar em fatias finas. Em seguida, cortar em tirinhas. Colocar
em uma vasilha sem lavar (não poderá ser lavado para não encharcar). Temperar com o sal
e misturar bem. Tampar e deixar da noite para o dia para desidratar. Pela manhã, escorrer
todo o caldo e enxaguar bem até sair o caldo escuro. Espremer com as mãos para tirar
toda a água (o aspecto é feio mas o resultado é ótimo). Colocar numa panela com o
vinagre. Levar ao fogo baixo, mexendo até cozinhar. Pare de mexer e deixar até perceber
que está grudando na panela. Então, desligar o fogo e deixar esfriar em uma travessa
bonita. Acrescentar todos os demais ingredientes e misture. Se for necessário, corrija o
sal.
Atenção:
Esta receita permanece vários dias na geladeira (caso não conseguir comer tudo num dia
só). Após utilizar, quando for guardar, regar azeite por cima pois assim durará mais
tempo (cerca de 1 semana).
