Antepasto de Berinjela
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gustavo Gomes
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🛒 Ingredientes
- 1 berinjela grande cortada em cubos
- 2 colher sopa de vinagre aquecido
- 1/2 colher chá de açúcar
- 1/4 xícara chá de azeite
- 3 tomates grandes sem sementes picado
- 10 azeitonas pretas sem caroços picada
- 2 cebolas grandes cortadas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 pimentões verdes picados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Temperar as berinjelas com bastante sal e colocar sobre uma peneira para escorrer. Em
seguida, enxágüe e secar com toalhas de papel. Aquecer o azeite e fritar a berinjela de
2 a 3 minutos. Retirar da panela, temperar com a pimenta-do-reino e reservar. A seguir,
levar à outra panela a cebola, o alho, os tomates, o pimentão e as azeitonas. Fritar e
juntar mais azeite, se necessário. Abaixe o fogo e refogar por mais 15 minutos, mexendo
de vez em quando. À parte, dissolver o açúcar no vinagre aquecido e juntar as
berinjelas. Adicione, então, as berinjelas ao outro refogado. Verificar o tempero e
cozinhar por mais 5 minutos. Depois de frio, levar à geladeira.
