Receita do caderno

Aspargo a Fontenelle

Ingredientes: 3 latas de aspargos 150 gramas de manteiga Sal e pimenta a gosto 5 ovos

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

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Ingredientes

0 de 4 separados

3 latas de aspargos150 gramas de manteigaSal e pimenta a gosto5 ovos

Vamos cozinhar

Colocar os ovos em água fervente e deixar durante 4 minutos (as gemas devem ficar moles).
Retirar 2 colheres sopa da manteiga e derreter o restante sem queimar. Conservar quente
sobre um rechaud. Aquecer os aspargos nas 2 colheres de manteiga reservadas e colocar em 5
pratos individuais. Temperar com sal e pimenta. Servir os ovos em porta-ovos individuais.
Passar os aspargos na manteiga e, em seguida, na gema de ovo quente. Em lugar de aspargos
enlatados, usar aspargos frescos que são mais saborosos. Depois de lima-los e lava-los
deixar cozinhar durante 20 ou 30 minutos em água fervente.

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