Aspic aurora

Modo de preparo

1. Colocar a gelatina numa vasilha com um pouco de água para amolecer. Levar ao fogo numa
2. panela os tomates picados, a cebola e aipo batidinhos, cravo, o macinho de cheiro verde,
3. sal, pimenta-do-reino e 1 concha de água. Cozinhar em fogo brando durante meia hora,
4. passar na peneira e adicionar água suficiente para obter 1/2 litro de líquido. Levar ao
5. fogo e tirar assim que começar a ferver. Forrar um funil com um pedaço de pano fino,
6. enfiar no gargalo de uma garrafa ou outro recipiente de vidro e despejar o molho de tomate
7. quente, até ficar tudo coado. Apertar ligeiramente o pano, para aproveitar todo o
8. líquido. Medir e se não tiver 1/2 litro, juntar água quente suficiente para completar.
9. Espremer a gelatina e levar ao fogo brando com 2 colheradas de água para dissolver. Em
10. seguida, misturar com o caldo de tomate coado e adicionar o suco de limão. Despejar uma
11. camada de gelatina (cerca de 1 centímetro) no fundo de uma forma e leve ao refrigerador.
12. Logo que ficar sólida, coloque artisticamente pedaços de ovo cozido, fatias de azeitona,
13. rodelas de tomate firme, alguns pepininhos cortados no sentido do comprimento e algumas
14. ervilhas. Despejar mais uma camada fina de gelatina e levar de novo ao refrigerador.
15. Continuar assim até os ingredientes acabarem e terminar com uma camada de gelatina.
16. Deixar no refrigerador até o momento de servir. Para desenformar, virar o aspic num prato
17. e enrolar a forma num pano molhado em água quente e bem torcido. Pode também mergulhar
18. simplesmente a forma em água quente. ou aquecê-la com o ar quente de um secador de
19. cabelos comum. Quando o aspic destacar-se da forma, tornar a levá-lo ao refrigerador por
20. alguns minutos e enfeitar a beirada do prato com rabanetes cortados em flor, rodelas de
21. tomate, azeitonas, galhinhos de salsa, ou qualquer outra decoração a gosto.