Aspic aurora

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Lucas Pereira

Colocar a gelatina numa vasilha com um pouco de água para amolecer. Levar ao fogo numa

panela os tomates picados, a cebola e aipo batidinhos, cravo, o macinho de cheiro verde,

sal, pimenta-do-reino e 1 concha de água. Cozinhar em fogo brando durante meia hora,

passar na peneira e adicionar água suficiente para obter 1/2 litro de líquido. Levar ao

fogo e tirar assim que começar a ferver. Forrar um funil com um pedaço de pano fino,

enfiar no gargalo de uma garrafa ou outro recipiente de vidro e despejar o molho de tomate

quente, até ficar tudo coado. Apertar ligeiramente o pano, para aproveitar todo o

líquido. Medir e se não tiver 1/2 litro, juntar água quente suficiente para completar.

Espremer a gelatina e levar ao fogo brando com 2 colheradas de água para dissolver. Em

seguida, misturar com o caldo de tomate coado e adicionar o suco de limão. Despejar uma

camada de gelatina (cerca de 1 centímetro) no fundo de uma forma e leve ao refrigerador.

Logo que ficar sólida, coloque artisticamente pedaços de ovo cozido, fatias de azeitona,

rodelas de tomate firme, alguns pepininhos cortados no sentido do comprimento e algumas

ervilhas. Despejar mais uma camada fina de gelatina e levar de novo ao refrigerador.

Continuar assim até os ingredientes acabarem e terminar com uma camada de gelatina.

Deixar no refrigerador até o momento de servir. Para desenformar, virar o aspic num prato

e enrolar a forma num pano molhado em água quente e bem torcido. Pode também mergulhar

simplesmente a forma em água quente. ou aquecê-la com o ar quente de um secador de

cabelos comum. Quando o aspic destacar-se da forma, tornar a levá-lo ao refrigerador por

alguns minutos e enfeitar a beirada do prato com rabanetes cortados em flor, rodelas de

tomate, azeitonas, galhinhos de salsa, ou qualquer outra decoração a gosto.

Aspic aurora