Aspic de Abacate e Frutos do Mar: Receita Refrescante

Modo de preparo

1. Prepare os Frutos do Mar: Em uma frigideira, refogue ligeiramente a carne de siri com a cebola picada em 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Cozinhe os camarões e o salmão em cubos no vapor por alguns minutos, até ficarem rosados e cozidos. Reserve. Cozinhe as lulas em anéis rapidamente em caldo de camarão fervente por cerca de 1 a 2 minutos para não endurecerem. Reserve.
2. Prepare a Gelatina: Aqueça o caldo de camarão restante (sem deixar ferver) e dissolva completamente o envelope de gelatina em pó sem sabor, mexendo bem até não haver grumos.
3. Monte o Aspic: Em uma tigela grande, misture delicadamente os frutos do mar reservados (siri, camarão, salmão e lula), o abacate em cubos e o tomate em cubos. Acerte o sal e a pimenta a gosto. Adicione a gelatina dissolvida e misture suavemente para incorporar todos os ingredientes.
4. Refrigere: Despeje a mistura em uma forma de aspic (ou outra forma de sua preferência) previamente untada com um fio de azeite, ou distribua em porções individuais. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou até que o aspic esteja completamente firme.
5. Prepare o Molho de Hortelã: No processador de alimentos, bata as folhas de hortelã fresca com 3 colheres de sopa de azeite até obter uma pasta. Em uma tigela, misture essa pasta com o iogurte natural. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva: Desenforme o aspic com cuidado e sirva-o frio, regado generosamente com o molho de hortelã e algumas gotas de vinagre balsâmico para finalizar.