Badejo Ensopado com Molho Fresco: Receita Prática e Deliciosa

Modo de preparo

1. **Preparar o Peixe:** Em um refratário grande, tempere as postas de badejo com o molho de pimenta, suco de limão, cebola ralada, 1 colher (sopa) de coentro picado, alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que o peixe absorva os temperos.
2. **Marinar:** Arrume as postas temperadas no refratário e deixe marinar por 1 hora em temperatura ambiente ou na geladeira.
3. **Preparar o Molho:** Enquanto o peixe marina, prepare o molho. Em um refratário médio, adicione o extrato de tomate, 1 colher (sopa) de coentro picado, salsa picada, azeite, água, cebola picada, tomate picado e sal a gosto. Misture bem todos os ingredientes.
4. **Cozinhar o Molho:** Tampe o refratário do molho e leve ao forno de micro-ondas em potência alta por 5 minutos.
5. **Montar e Assar:** Retire o molho do micro-ondas e despeje-o cuidadosamente sobre as postas de badejo já marinadas no refratário grande.
6. **Assar o Peixe:** Leve o refratário com o peixe e o molho ao forno pré-aquecido a 180°C por 18 minutos. Na metade do tempo (após 9 minutos), vire as postas de peixe para que cozinhem por igual.
7. **Servir:** Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.