Baguete Recheada Cremosa: Couve-flor, Anchova e Azeitonas

Modo de preparo

1. Prepare a couve-flor: Lave e divida a couve-flor em buquês. Cozinhe em água fervente salgada por cerca de 20 minutos, ou até ficar macia, mas ainda crocante. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
2. Refogue o tempero: Em uma panela grande, aqueça o azeite com a pimenta vermelha fresca (sem sementes e picada) e os filés de anchova picados.
3. Prepare o purê de couve-flor: Adicione a couve-flor cozida à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco da água reservada se necessário, até que a couve-flor se transforme em um purê cremoso.
4. Finalize o recheio: Retire a panela do fogo e incorpore as azeitonas pretas picadas.
5. Prepare a baguete: Corte a baguete ao meio, no sentido do comprimento, e retire cuidadosamente o miolo, deixando uma borda.
6. Recheie e descanse: Distribua o purê de couve-flor e anchova uniformemente nas duas metades da baguete. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos para que o pão absorva parte da umidade do recheio, intensificando o sabor.
7. Asse a baguete: Leve as duas metades da baguete a forno médio preaquecido (180°C-200°C) por 10 a 15 minutos, ou até que esteja levemente dourada e aquecida.
8. Sirva: Retire do forno, corte em fatias generosas e sirva quente.