Bambá Mineiro: Sopa Cremosa com Couve, Linguiça e Ovo

Modo de preparo

1. Em uma frigideira pequena, coloque o fubá e leve ao fogo brando. Mexa constantemente até que o fubá torre levemente, adquirindo um aroma agradável.
2. Adicione as 2 xícaras de água à frigideira com o fubá torrado e misture bem com um batedor de arame (fouet) até dissolver completamente o fubá e formar uma pasta homogênea. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma panela grande, junte o caldo de carne e a pasta de fubá reservada. Leve ao fogo alto e deixe ferver, mexendo sempre para evitar que empelote e para que a sopa comece a engrossar.
4. Acrescente as tirinhas de couve e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a couve esteja macia, mas ainda com um pouco de textura.
5. Tempere com sal a gosto, provando para ajustar o sabor.
6. Em uma tigelinha separada, quebre os ovos. Adicione-os à sopa quente e misture vigorosamente com um garfo ou batedor até que fiquem 'esfiapados' (desfiados) e cozidos.
7. Junte as rodelas de linguiça e tempere com pimenta-do-reino moída na hora ou pimenta calabresa a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem e a linguiça aqueça bem.
8. Sirva o Bambá Mineiro bem quente, acompanhado de torradas de alho.