Batata assada à Italiana

Modo de preparo

1. Ligar o forno em temperatura média (180º graus). Lavar bem as batatas. Fazer furos com
2. um garfo e levar ao micro-ondas por 8 minutos, ou até estiverem macias. Logo após embrulhar
3. as batatas em papel alumínio e deixar descansar por 15 minutos. Enquanto as batatas
4. estão descansando, começar a preparar o recheio. Separar os ingredientes. Picar as
5. azeitonas grosseiramente, os tomates secos e o manjericão. Colocar em um recipiente e
6. reservar. Colocar fora o papel alumínio. Cortar uma "tampa" da batata no
7. sentido horizontal, cerca de 1/3 da parte de cima da batata. Com uma colher de sobremesa,
8. retirar o miolo das batatas com cuidado para não furar a casca. Colocar o miolo da batata
9. e a manteiga no recipiente reservado e misturar bem os ingredientes. Temperar com sal e
10. pimenta-do-reino, lembrando que a azeitona já é salgada. Misturar bem e dividir em duas
11. partes. Rechear as batatas com a ajuda de uma colher. Polvilhar o manjericão picado e o
12. queijo parmesão ralado. Se quiser, voltar as batatas ao forno para esquentar. Cobrir cada
13. batata com sua tampa (1/3 da batata que foi cortada) e servir imediatamente.