Batata Assada Recheada com Catupiry Cremoso e Parmesão

Modo de preparo

1. Lave muito bem as batatas e, com um garfo, faça vários furos em toda a superfície de cada uma.
2. Coloque as batatas em um recipiente próprio para micro-ondas com tampa e leve ao micro-ondas por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem macias ao toque. O tempo pode variar conforme a potência do seu aparelho.
3. Retire as batatas do micro-ondas. Corte as extremidades de cada batata para que fiquem firmes em pé e, em seguida, corte-as ao meio no sentido do comprimento.
4. Com uma colher de café, retire cuidadosamente parte da polpa de cada metade de batata, formando uma espécie de 'copinho'. Tenha cuidado para não furar a casca. (A polpa retirada pode ser reservada para outras receitas).
5. Em uma tigela, misture o requeijão cremoso (catupiry) com 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Prove e tempere com sal a gosto, se necessário.
6. Recheie generosamente cada 'copinho' de batata com a mistura de requeijão e parmesão. Salpique mais queijo parmesão ralado por cima para cobrir.
7. Preaqueça o forno a 180°C. Disponha as batatas recheadas em uma assadeira.
8. Leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos, ou até o queijo parmesão dourar e borbulhar.
9. Retire do forno e sirva imediatamente. Bom apetite!