Batata com presunto e manteiga de raiz-forte

Modo de preparo

1. Misturar numa tigela a manteiga com a raiz-forte. Em seguida, passar por uma peneira de
2. malha fina, aparando numa tigela. Acertar o sal, se necessário. Reservar 1 colher (sopa)
3. da manteiga temperada e distribuir o restante num prato, fazendo 4 montes com a ajuda de
4. duas colheres. Reservar no congelador. Lavar bem as batatas, escovando as cascas, partir
5. ao meio no sentido do comprimento, colocar numa panela com água e tampar. Levar ao fogo e
6. deixar cozinhar por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retirar do fogo,
7. escorrer a água e reservar as batatas. Colocar a manteiga reservada numa frigideira
8. pequena e levar ao fogo. Assim que aquecer, juntar o presunto e as ervas. Refogar,
9. salteando de vez em quando, até o presunto ficar bem quente. Acertar o sal, se
10. necessário, e retirar do fogo. Dispor as batatas quentes nos pratos, distribuir por cima
11. o presunto refogado e servir com a manteiga temperada. Se preferir, decorar com salsinha.