Batata-doce na manteiga com salsinha e shimeji

Modo de preparo

1. Lavar as batatas-doces e colocar numa panela. Cobrir com água, tampar a panela, levar ao
2. fogo e cozinhar por 35 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retirar do fogo,
3. escorrer a água, descascar as batatas e picar em cubos pequenos. Colocar numa frigideira
4. 3 colheres sopa de manteiga e a cebola. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em
5. quando, até a cebola ficar macia. Acrescentar as batatas e a salsinha e continuar a
6. refogar, salteando de vez em quando, por mais 6 minutos, ou até as batatas começarem a
7. dourar. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino. Retirar as batatas da frigideira e
8. reservar. Na mesma frigideira, adicionar a manteiga restante e o shimeji. Refogar,
9. salteando de vez em quando, por 2 minutos, ou até ficarem macios. Temperar com sal e
10. retirar do fogo. Distribuir nos pratos a batata-doce e o shimeji e regar com o azeite. Se
11. preferir, moldar a batata-doce num aro vazado e distribuir por cima os cogumelos. Servir
12. com medalhão de filé mignon grelhado. A batata-doce fica gostosa também na forma de
13. purê ou assada e combina bem com carnes vermelhas.