Batata-doce na manteiga com salsinha e shimeji
🛒 Ingredientes
- 3 batatas-doces médias
- 4 colher sopa de manteiga clarificada
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 1 xícara chá de salsinha picada finamente
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 250 gramas de shimejis limpos
- 1 cebola média picada
🔥 Modo de Preparo
Lavar as batatas-doces e colocar numa panela. Cobrir com água, tampar a panela, levar ao
fogo e cozinhar por 35 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retirar do fogo,
escorrer a água, descascar as batatas e picar em cubos pequenos. Colocar numa frigideira
3 colheres sopa de manteiga e a cebola. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em
quando, até a cebola ficar macia. Acrescentar as batatas e a salsinha e continuar a
refogar, salteando de vez em quando, por mais 6 minutos, ou até as batatas começarem a
dourar. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino. Retirar as batatas da frigideira e
reservar. Na mesma frigideira, adicionar a manteiga restante e o shimeji. Refogar,
salteando de vez em quando, por 2 minutos, ou até ficarem macios. Temperar com sal e
retirar do fogo. Distribuir nos pratos a batata-doce e o shimeji e regar com o azeite. Se
preferir, moldar a batata-doce num aro vazado e distribuir por cima os cogumelos. Servir
com medalhão de filé mignon grelhado. A batata-doce fica gostosa também na forma de
purê ou assada e combina bem com carnes vermelhas.
