Batata gratinada com emmenthal e azeite de tomilho

Modo de preparo

1. Azeite de tomilho: lavar o tomilho, secar com toalha de papel, separar somente as folhas e
2. colocar numa peneira pequena. Dispor a peneira dentro de uma panela com água fervente e
3. deixar por 30 segundos, para fazer o branqueamento. Retirar do fogo, reservar a água do
4. branqueamento, passar as folhas de tomilho por água fria e transferir para um
5. miniprocessador. Juntar o azeite de oliva, o sal e 2 colheres sopa da água reservada e
6. bater por 2 minutos. Colocar a mistura numa panela, levar ao fogo baixo e cozinhar,
7. mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até secar toda a água e ficar somente o
8. azeite. Retirar do fogo e reservar. Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC).
9. Lavar as batatas e colocar numa panela com 1 litro de água. Tampar a panela, levar ao
10. fogo e cozinhar por 35 minutos, ou até as batatas ficarem macias, mas íntegras. Retirar
11. do fogo, escorrer a água e descascar as batatas. Cortar em rodelas de 2 cm de altura cada
12. uma e reservar. Cortar o queijo emmenthal em cubos pequenos e regulares. Com a manteiga,
13. untar uma assadeira e dispor as rodelas de batata. Distribuir o queijo emmenthal e
14. polvilhar as sementes de erva-doce. Levar ao forno por 15 minutos, ou até o queijo
15. começar a derreter e dourar. Retirar do forno. Colocar as batatas nos pratos e regar com
16. o azeite de tomilho. Servir com o broto de alfafa e decorar com tomilho.