Batata recheada com cogumelos

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura média. Lavar as batatas, esfregando com uma escova e cozinhar
2. inteiras e sem descascar no forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até
3. que fiquem macias. Se preferir, envolver em papel-alumínio. Limpe e lavar os cogumelos,
4. enxugar com cuidado com um pano de prato e picar em fatias finas. Refogar o alho em um
5. pouco de azeite, juntar os cogumelos e deixar cozinhar por alguns instantes, em fogo alto,
6. mexendo de vez em quando. Em seguida, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por mais
7. 10 minutos, ou até ficarem macios. Antes de desligar o fogo, acrescentar bastante
8. salsinha e acertar o sal. Retirar as batatas do forno, descascar e passar no espremedor,
9. recolhendo o purê em uma tigela. Adicionar o ovo, a farinha de trigo e mexer bem até
10. obter uma massa homogênea. Separar a mistura em pequenas porções e modelar em forma de
11. batata, colocando no centro 1 colherada do refogado de cogumelos. Passar as batatas
12. rapidamente na farinha de rosca e dispor em um refratário untado com azeite. Levar ao
13. forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.