Batatas assadas com legumes e iogurte

Modo de preparo

1. Lavar bem as batatas, secar com papel toalha e fure-as com um garfo. Colocar em um
2. refratário e levar ao forno micro-ondas em potência alta, por 20 minutos, ou até ficarem
3. macias. Retirar do forno e deixar esfriar. A seguir, colocar as batatas sobre uma
4. superfície lisa e fazer um cortar horizontal, retirando a tampa. Retirar parte da polpa e
5. misturar com a seleta de legumes, 2 colheres sopa de manteiga, 1 colher sopa de
6. tomilho e o sal. Rechear as batatas e voltar ao forno por mais 2 minutos, ou até aquecer.
7. Enquanto isso, misturar o iogurte, o leite, a noz-moscada, o sal e o restante da manteiga
8. e do tomilho e levar para gelar um pouco. Despejar sobre as batatas depois de prontas e
9. servir.