Batatas Recheadas com Bacon, Linguiça e Legumes Frescos
"Descubra a receita de Batatas Recheadas com bacon crocante, linguiça e um mix de legumes frescos. Uma entrada espanhola saborosa e nutritiva para surpreender!"
🛒 Ingredientes
- 6 batatas grandes (tipo asterix ou monalisa)
- 300 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 300 g de vagens, picadas
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 100 g de bacon, picado
- 100 g de linguiça fresca, picada
- 1 talo de salsão, picado
- 2 cenouras médias, picadas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Para o Vinagrete:
- 4 colheres (sopa) de vinagre (de vinho branco ou maçã)
- 8 colheres (sopa) de óleo (vegetal ou azeite)
- 1 colher (chá) de sal
🔥 Modo de Preparo
1. **Preparo das Batatas:** Lave muito bem as 6 batatas grandes, mantendo a casca. Cozinhe-as em água abundante com sal até ficarem macias, mas firmes (não desmanchando). Escorra e deixe esfriar completamente.
2. Corte cada batata ao meio, na horizontal. Com cuidado, escave o centro de cada metade, deixando uma borda de aproximadamente 1 centímetro de polpa junto à casca. Reserve a polpa (opcional: pode ser usada em purês ou outras receitas).
3. **Cozimento dos Legumes:** Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as ervilhas, cenouras, salsão e vagens. Retire cada legume da panela assim que estiver cozido, para manter a textura ideal. Escorra e deixe esfriar.
4. Separe as ervilhas. Corte as cenouras, o salsão e as vagens em pequenos cubos.
5. **Preparo do Vinagrete:** Em uma tigela, bata 4 colheres de sopa de vinagre com 1 colher de chá de sal até dissolver. Adicione pimenta-do-reino a gosto e 8 colheres de sopa de óleo. Continue batendo vigorosamente até obter uma emulsão homogênea. Ajuste a quantidade de vinagre e óleo conforme sua preferência.
6. Incorpore a cebola pequena picada finamente ao vinagrete.
7. Tempere todos os legumes cozidos e picados com este molho vinagrete, misturando bem.
8. **Preparo do Bacon e Linguiça:** Pique o bacon e a linguiça em pedaços pequenos. Em uma frigideira, frite-os ligeiramente com um pouco de óleo até dourarem. Escorra o excesso de gordura e deixe esfriar.
9. **Montagem:** Recheie generosamente cada metade de batata escavada com a salada de legumes temperada.
10. Finalize espalhando os pedacinhos de bacon e linguiça fritos por cima de cada batata recheada. Sirva como uma saborosa e nutritiva entrada.
