Berinjela à Moda de Provença

Modo de preparo

1. Cortar a berinjela e os tomates em rodelas de 1 cm de espessura, retirando as sementes.
2. Untar ligeiramente com azeite o fundo e a borda de um prato para levar ao forno,
3. enfileirando as fatias de berinjelas e as de tomates alternadas e um pouco separadas.
4. Regar o conteúdo do prato com o resto de azeite e salpicar o tomilho, louro e alecrim
5. esmigalhados, mais sal e pimenta. Deixar no forno, a temperatura média por 40 minutos.
6. Colocar enão alho e salsa picados por cima, e deixar mais 10 minutos. Servir logo após a
7. saida do forno, ou frio, regado de molho vinagrete.