Berinjela à parmigiana
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Camila Ferreira
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🛒 Ingredientes
- 4 berinjelas médias
- 2 colher sopa de manjericão picado
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher (café) de açúcar
- 4 tomates médios, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
- folhas de manjericão para decorar
- 300 gramas de mussarela fatiada
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar a berinjela, cortar em rodelas de 2 cm de espessura e colocar em um escorredor.
Salpicar 2 colheres chá de sal e deixar durante 20 minutos para perder o líquido.
Colocar as berinjelas em uma panela com água fervente e deixar por 10 minutos, ou até
ficarem macias. Retirar e colocar em um refratário untado com a metade do azeite.
Reservar. Aquecer o azeite restante em uma panela, adicionar o alho e deixar dourar.
Acrescentar os tomates, o açúcar, o manjericão e o sal. Refogar rapidamente, mexendo
com cuidado. Ligar o forno à temperatura média. Cobrir as fatias de berinjela com a
mussarela e distribuir por cima o refogado de tomate. Levar ao forno médio por 30
minutos, ou até derreter a mussarela.
