Berinjela, abobrinha e azeitona marinadas no azeite com ervas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Sabrina Vasconcelos
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🛒 Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 2 abobrinhas médias
- 200 gramas de azeitona em conserva
- 1 xícara chá de ervas frescas picadas (manjericão, salsinha e alecrim)
- 1 xícara chá de azeite de oliva
- 5 colher sopa de óleo
- 10 dentes de alho sem casca
- 200 gramas de minicebola
- 4 pimentas ardidas
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar as berinjelas, as abobrinhas, eliminar as extremidades e cortar em cubos médios.
Descascar as minicebolas e deixar inteiras. Reservar. Levar ao fogo uma panela com o óleo
e o alho e fritar até ficar macio. Retirar os dentes de alho e reservar. Colocar a
berinjela, a abobrinha e as cebolas. Fritar mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou
até ficarem bem douradas. Juntar as ervas, acertar o sal e retirar do fogo. Dispor a
mistura num recipiente com tampa, juntar o alho reservado, o louro, as pimentas, as
azeitonas e o azeite. Misturar com cuidado, tampar e deixar tomar gosto na geladeira por 2
dias. Servir a berinjela e a abobrinha marinada com pão e anchova em conserva. Decorar
com salsinha e pimentão vermelho.
