Berinjela ao alho e pimenta

Modo de preparo

1. Lavar bem as berinjelas e cortar em cubos de 2 cm. Salgue levemente e colocar em uma
2. peneira para escorrer o excesso de liquido. Deixar repousar por 30 minutos. Escorrer e
3. passar em água corrente. Colocar sobre um pano e aperte levemente para eliminar o excesso
4. de umidade. Untar uma assadeira com um pouco de azeite de oliva e colocar as berinjelas.
5. Levar ao forno aquecido em médio por 40 minutos. Retirar do forno e colocar em uma
6. tigela. Fatiar finamente a pimenta. Em uma frigideira aquecer o azeite de oliva, adicionar
7. o alho e a pimenta. Refogar por 1 minuto e adicionar o vinagre. Retirar do fogo e despejar
8. sobre as berinjelas assadas. Misturar bem e salpicar com o orégano e se necessário com
9. um pouco de sal. Manter na geladeira e servir como antepasto.