Berinjela ao curry

Modo de preparo

1. Lavar as berinjelas, secar, cortar em cubos médios e espalhar sobre uma peneira ou um
2. escorredor de macarrão. Salpicar 1 colher sopa de sal e deixar escorrer por 30 minutos.
3. Em seguida, lavar as berinjelas e secar com papel toalha. Reservar. Aquecer o óleo em uma
4. panela e juntar as berinjelas e a cebola. Refogar por 5 minutos ou até dourar. Juntar os
5. tomates, as uvas passas, a pimenta e refogar por mais 4 minutos. À parte, misturar em uma
6. tigela pequena o vinagre, o mel e o curry. Despejar sobre o refogado, misturar, acertar o
7. sal, reduza o fogo e tampar a panela. Cozinhar por mais 4 minutos, ou até os legumes
8. ficarem macios. Retirar do fogo, salpicar o gergelim e servir com pão integral.