Berinjela Assada com Pimentões e Salada Fresca: Leve e Saborosa
"Descubra a receita perfeita de berinjela assada no forno, acompanhada de pimentões defumados e uma salada vibrante. Uma opção leve, saudável e cheia de sabor!"
🛒 Ingredientes
- 2-3 berinjelas médias
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (para untar e regar)
- 1 colher (sopa) de sal (para o molho da berinjela) + sal a gosto
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 2-3 pimentões (cores variadas)
- 1/2 maço de alface crespa
- 1/2 maço de rúcula
- 1/2 maço de agrião
- 1 xícara (chá) de tomate-cereja
- 1 tomate comum grande (para decorar, opcional)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes (sem caroço)
🔥 Modo de Preparo
Preparo da Berinjela:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).
2. Lave as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
3. Em uma tigela grande, coloque as fatias de berinjela de molho em água com 1 colher de sopa de sal por 10 minutos. Isso ajuda a remover o amargor.
4. Escorra bem as fatias de berinjela, deixando-as em pé em um escorredor de massa por alguns minutos. Em seguida, seque-as completamente com papel toalha.
5. Unte uma assadeira grande (antiaderente) com um pouco de azeite. Disponha as fatias de berinjela sem sobrepor.
6. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até ficarem macias e levemente douradas.
7. Durante o cozimento, pulverize as berinjelas com orégano, regue com um fio de azeite e vire-as ocasionalmente para assar por igual. Se ficarem muito secas, adicione mais azeite. Reserve.
Preparo dos Pimentões:
1. Espete os pimentões em um garfo e leve-os diretamente à chama do fogão (ou use um maçarico culinário), girando-os até que a pele fique completamente preta e borbulhante.
2. Transfira os pimentões para um saco plástico ou tigela coberta com filme plástico por 10 minutos. O vapor ajudará a soltar a pele.
3. Com cuidado, raspe a casca preta dos pimentões sob água corrente fria. Descarte as sementes e corte os pimentões em fatias finas no sentido do comprimento. Reserve.
Montagem da Salada:
1. Em uma saladeira ou prato grande, arrume as folhas de alface, rúcula e agrião.
2. Distribua as fatias de berinjela assada sobre as folhas.
3. Decore com os tomates-cereja, as rosas de tomate comum (se desejar) e as azeitonas.
4. Adicione as fatias de pimentão assado e defumado.
5. Regue com um fio de azeite extra virgem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, se desejar. Sirva imediatamente.
