Berinjela Assada com Pimentões e Salada Fresca: Leve e Saborosa

Modo de preparo

1. Preparo da Berinjela:
2. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).
3. Lave as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
4. Em uma tigela grande, coloque as fatias de berinjela de molho em água com 1 colher de sopa de sal por 10 minutos. Isso ajuda a remover o amargor.
5. Escorra bem as fatias de berinjela, deixando-as em pé em um escorredor de massa por alguns minutos. Em seguida, seque-as completamente com papel toalha.
6. Unte uma assadeira grande (antiaderente) com um pouco de azeite. Disponha as fatias de berinjela sem sobrepor.
7. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até ficarem macias e levemente douradas.
8. Durante o cozimento, pulverize as berinjelas com orégano, regue com um fio de azeite e vire-as ocasionalmente para assar por igual. Se ficarem muito secas, adicione mais azeite. Reserve.
9. Preparo dos Pimentões:
10. Espete os pimentões em um garfo e leve-os diretamente à chama do fogão (ou use um maçarico culinário), girando-os até que a pele fique completamente preta e borbulhante.
11. Transfira os pimentões para um saco plástico ou tigela coberta com filme plástico por 10 minutos. O vapor ajudará a soltar a pele.
12. Com cuidado, raspe a casca preta dos pimentões sob água corrente fria. Descarte as sementes e corte os pimentões em fatias finas no sentido do comprimento. Reserve.
13. Montagem da Salada:
14. Em uma saladeira ou prato grande, arrume as folhas de alface, rúcula e agrião.
15. Distribua as fatias de berinjela assada sobre as folhas.
16. Decore com os tomates-cereja, as rosas de tomate comum (se desejar) e as azeitonas.
17. Adicione as fatias de pimentão assado e defumado.
18. Regue com um fio de azeite extra virgem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, se desejar. Sirva imediatamente.