Berinjela Capri (salada fria)

Modo de preparo

1. Descascar as berinjela, cortar em tiras bem finas e deixar de molho até amolecer.
2. Enquanto a berinjela fica de molho, preparar os outros picar os pimentões (tirar as
3. sementes e as peles brancas de dentro) da mesma forma que a berinjela e reservar. A cebola
4. deve ser picada bem fina, em tiras (lavar e escorrer, para tirar o ardido). As azeitonas e
5. o champignon devem ser picados em lascas (fatias) e separados. Se preferir, pode manter as
6. azeitonas inteiras. Escorrer bem a berinjela, apertando um pouco para sair a água. Numa
7. frigideira alta, colocar um pouco de azeite (pouco menos de 1/2 cm), aquecer bem e fritar a
8. berinjela aos poucos, retirando logo que estiver cozida, colocando numa vasilha (não é
9. necessário escorrer todo o óleo, ele já serve para temperar a salada). Todos os
10. ingredientes devem ser colocados juntos nessa mesma vasilha após serem fritos. Acabada a
11. berinjela, fritar a cebola até amolecer (sem dourar). Fritar finalmente os pimentões
12. verde e o vermelho por último, até amolecer (o pimentão demora um pouco mais, mas não
13. deixar dourar). As uvas passas devem ser fervidas para que "estufem" e
14. amoleçam. Escorrer bem e juntar à salada. Acrescentar então o champignon, a azeitona, o
15. alho e o orégano e sal à gosto. Misturar bem, e deixar esfriar.