Berinjela Capri (salada fria)

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Bianca Moreira

Descascar as berinjela, cortar em tiras bem finas e deixar de molho até amolecer.

Enquanto a berinjela fica de molho, preparar os outros picar os pimentões (tirar as

sementes e as peles brancas de dentro) da mesma forma que a berinjela e reservar. A cebola

deve ser picada bem fina, em tiras (lavar e escorrer, para tirar o ardido). As azeitonas e

o champignon devem ser picados em lascas (fatias) e separados. Se preferir, pode manter as

azeitonas inteiras. Escorrer bem a berinjela, apertando um pouco para sair a água. Numa

frigideira alta, colocar um pouco de azeite (pouco menos de 1/2 cm), aquecer bem e fritar a

berinjela aos poucos, retirando logo que estiver cozida, colocando numa vasilha (não é

necessário escorrer todo o óleo, ele já serve para temperar a salada). Todos os

ingredientes devem ser colocados juntos nessa mesma vasilha após serem fritos. Acabada a

berinjela, fritar a cebola até amolecer (sem dourar). Fritar finalmente os pimentões

verde e o vermelho por último, até amolecer (o pimentão demora um pouco mais, mas não

deixar dourar). As uvas passas devem ser fervidas para que "estufem" e

amoleçam. Escorrer bem e juntar à salada. Acrescentar então o champignon, a azeitona, o

alho e o orégano e sal à gosto. Misturar bem, e deixar esfriar.

Berinjela Capri (salada fria)