Berinjela com molho branco
🛒 Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 100 ml de azeite
- 200 gramas de cebola
- 200 gramas de carne moída
- sal e pimenta-cumarim a gosto
- 1 colher (sobremesa) de cominho
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- 1 tomate em cubos
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de margarina
- 300 ml de leite momo
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- suco de 1/2 limão
- 1 colher de (café) de noz-moscada
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Cortar as berinjelas ao meio e fazer uma cruz na polpa. Colocar 40 ml de azeite numa
frigideira, juntar a berinjela com a parte cortada para baixo e dourar por 6 minutos.
Esperar amornar e retirar a polpa. Refogar a cebola no azeite restante. Juntar a carne
moída, sal e pimenta picada. Refogar por mais alguns minutos. Juntar a polpa de
berinjela, o cominho, o conhaque, o cheiro-verde, o tomate, sal e pimenta picada. Cozinhar
por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar. Preaquecer o forno. Numa
panela, torrar a farinha na margarina derretida por 1 minuto, sem parar de mexer. Despejar
o leite em fio e cozinhar por 4 minutos, mexendo sem parar com um batedor manual. Juntar
metade do queijo, o suco de limão, sal e nozmoscada e misturar. Apagar o fogo, deixar
amornar, juntar o ovo e misturar. Rechear as berinjelas, alternando camadas do refogado de
carne e do molho. Polvilhar com o queijo ralado restante, arrumar numa assadeira forrada
com papel-manteiga e levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.
