Berinjela com molho branco

Modo de preparo

1. Cortar as berinjelas ao meio e fazer uma cruz na polpa. Colocar 40 ml de azeite numa
2. frigideira, juntar a berinjela com a parte cortada para baixo e dourar por 6 minutos.
3. Esperar amornar e retirar a polpa. Refogar a cebola no azeite restante. Juntar a carne
4. moída, sal e pimenta picada. Refogar por mais alguns minutos. Juntar a polpa de
5. berinjela, o cominho, o conhaque, o cheiro-verde, o tomate, sal e pimenta picada. Cozinhar
6. por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar. Preaquecer o forno. Numa
7. panela, torrar a farinha na margarina derretida por 1 minuto, sem parar de mexer. Despejar
8. o leite em fio e cozinhar por 4 minutos, mexendo sem parar com um batedor manual. Juntar
9. metade do queijo, o suco de limão, sal e nozmoscada e misturar. Apagar o fogo, deixar
10. amornar, juntar o ovo e misturar. Rechear as berinjelas, alternando camadas do refogado de
11. carne e do molho. Polvilhar com o queijo ralado restante, arrumar numa assadeira forrada
12. com papel-manteiga e levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.