Berinjela com sálvia
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Rafael Rodrigues
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🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de manteiga
- 3 colher sopa de vinagre de maçã
- 3 colher sopa de azeitonas recheadas com pimentão
- 250 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
- 3 tomates médios cortados em gomos
- 10 folhas de sálvia
- 4 berinjelas
- sal
🔥 Modo de Preparo
Lavar, limpar e cortar a berinjela em cubos médios. Colocar em um escorredor, salpicar 2
colheres chá de sal e deixar por 20 minutos até perder o líquido. Em seguida, lavar
os cubos de berinjela e secar. Aquecer o azeite e a manteiga em uma panela, adicionar a
berinjela e refogar em fogo baixo, mexer de vez em quando cuidadosamente por mais 7
minutos, ou até murcharem (os tomates devem ficar inteiros). Adicionar as azeitonas, a
sálvia e o sal ao vinagre. Deixar descansar por mais 2 minutos. Retirar do fogo, distribuir
o refogado em uma travessa e dispor as bolinhas de mussarela por cima. Se preferir,
salpicar pimenta rosa.
