Berinjela em Conserva com Alho e Orégano: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas ou rodelas. Tempere-as com sal e deixe-as descansar por cerca de 15-20 minutos para que soltem o excesso de água. Em seguida, seque-as bem com papel toalha.
2. Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em fogo médio-alto.
3. Frite as fatias de berinjela em pequenas porções, evitando superlotar a frigideira. Frite até que fiquem macias e comecem a murchar, sem deixar dourar. O objetivo é que fiquem cozidas, mas não crocantes.
4. Retire as berinjelas fritas e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Repita o processo com todas as fatias.
5. Em um vidro grande e esterilizado, comece a montar as camadas: uma camada de berinjela frita, seguida por uma porção do alho picadinho, uma pitada de orégano e um fio de azeite.
6. Continue alternando as camadas (berinjela, alho, orégano, azeite) até utilizar todos os ingredientes e preencher o vidro.
7. Regue a conserva com 1/2 xícara de azeite extra virgem, certificando-se de que todas as berinjelas estejam submersas no azeite. Se necessário, adicione mais azeite para cobrir completamente.
8. Tampe bem o vidro e leve à geladeira para curtir por, no mínimo, 3 dias. Quanto mais tempo curtir, mais saborosa ficará.
9. Sirva a berinjela em conserva como aperitivo, acompanhada de torradas, pães ou como acompanhamento de pratos principais.