Berinjela em conserva para petisco
🛒 Ingredientes
- 5 berinjelas de bom tamanho
- 2 colher sopa de orégano
- 200 gramas de uva passa sem caroço
- 1/2 copo de azeite de oliva
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 5 dentes de alho
- 1/2 copo de vinagre
- 5 folhas de louro
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Cortar as berinjelas em fatias e depois em tirinhas. Colocar numa vasilha com água para
não escurecerem (essa é a parte mais demorada). Fazer o mesmo com os pimentões. Depois
de tudo cortado, escorrer a água e colocar numa forma grande. Deixar os pimentões em
cima da berinjela. Regar com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cobrir com
papel alumínio e levar ao forno quente. Após 40 minutos, aproximadamente, retirar o
papel alumínio e deixar murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se
forma. Após mais 20 minutos, desligar o forno e reservar a berinjela. Numa panela
pequena, despejar o azeite, o orégano, o louro e o vinagre. Deixar ferver por alguns
minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos). Amassar muito
bem o alho com sal. Misturar o alho socado com a berinjela já fria. Acrescentar a uva
passa e na seqüência a mistura da panela. Está pronto.
