Berinjela em conserva para petisco

Modo de preparo

1. Cortar as berinjelas em fatias e depois em tirinhas. Colocar numa vasilha com água para
2. não escurecerem (essa é a parte mais demorada). Fazer o mesmo com os pimentões. Depois
3. de tudo cortado, escorrer a água e colocar numa forma grande. Deixar os pimentões em
4. cima da berinjela. Regar com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cobrir com
5. papel alumínio e levar ao forno quente. Após 40 minutos, aproximadamente, retirar o
6. papel alumínio e deixar murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se
7. forma. Após mais 20 minutos, desligar o forno e reservar a berinjela. Numa panela
8. pequena, despejar o azeite, o orégano, o louro e o vinagre. Deixar ferver por alguns
9. minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos). Amassar muito
10. bem o alho com sal. Misturar o alho socado com a berinjela já fria. Acrescentar a uva
11. passa e na seqüência a mistura da panela. Está pronto.