Berinjela Festiva Assada: Receita Agridoce e Fácil
"Prepare uma deliciosa berinjela assada agridoce, perfeita para festas e reuniões! Fácil de fazer, com um toque especial de uva passa e castanha de caju. Surpreenda a todos!"
🛒 Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 1/4 xícara (60ml) de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de sal grosso (para a purga) + sal a gosto
- 1 pimentão vermelho grande, cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo grande, cortado em cubos
- 1 cebola grande, picada grosseiramente
- 1/2 xícara (120ml) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de orégano seco
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara (70g) de castanha de caju picada grosseiramente
- 1/4 xícara (15g) de salsa fresca picada
- 1/2 xícara (80g) de uva passa sem sementes
🔥 Modo de Preparo
**1. Preparar as Berinjelas:** Lave as berinjelas e corte-as em cubinhos de aproximadamente 1,5 cm. Em uma tigela grande, misture os cubos de berinjela com o vinagre e 1 colher de sopa de sal grosso. Coloque um prato sobre as berinjelas e um peso em cima (como uma lata de alimento) para prensar e ajudar a liberar o excesso de água. Deixe descansar por, no mínimo, 4 horas.
**2. Pré-assar as Berinjelas:** Após o tempo de descanso, esprema bem as berinjelas para remover o máximo de líquido possível. Espalhe-as em uma única camada em uma assadeira grande, garantindo que fiquem bem soltas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos, até que fiquem bem secas e levemente douradas. Retire do forno e reserve.
**3. Combinar os Ingredientes:** Em outra assadeira (ou na mesma, se for grande o suficiente), junte as berinjelas pré-assadas, os pimentões cortados em cubos, a cebola picada, o azeite de oliva, o orégano, a pimenta do reino e a castanha de caju picada. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no azeite e temperos. *Não adicione a salsa e a uva passa nesta etapa.*
**4. Primeiro Cozimento:** Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
**5. Finalizar o Cozimento:** Retire o papel alumínio, adicione a salsa fresca picada e a uva passa. Misture delicadamente. Retorne a assadeira ao forno (descoberta) por mais 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o líquido tenha evaporado.
**6. Servir:** Sirva a berinjela festiva quente ou fria, como acompanhamento ou entrada.
