Berinjela gratinada
🛒 Ingredientes
- 3 berinjelas grandes
- água, sal e azeite o suficiente
- 500 gramas de tomates bem maduros
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 colher de (café) de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 500 gramas de queijo branco
- 200 gramas de cebolas
- 1 ramo de sálvia
🔥 Modo de Preparo
Cortar as berinjelas com casca, no sentido do comprimento. Colocar de molho em água bem
salgada por 30 minutos. Escorrer e colocar as fatias em uma travessa untada com um pouco
de azeite. Levar ao forno preaquecido por uns 15 minutos e desligar, mantendo-as no forno
enquanto prepara o molho. Cortar os tomates, retirar as sementes e picar em cubos grandes.
Aquecer 50 ml de azeite e dourar o alho. Acrescentar os cubos de tomate, juntar o açúcar
e o vinho. Cozinhar por uns 10 minutos, até desmanchar os tomates. Provar o sal. Despejar
este molho sobre as berinjelas e colocar fatias grossas de queijo. Levar ao forno
novamente. Cortar as cebolas em rodelas e refogar em um pouco de azeite. Distribuir as
cebolas sobre o queijo, polvilhar com a sálvia e deixar no forno por alguns minutos.
Retirar e servir.
