Berinjela na coalhada

Modo de preparo

1. Lavar e cortar as berinjelas em rodelas. Fritar no óleo quente. Refogar no azeite a
2. cebola picada e a carne. Juntar o sal e a hortelã. Misturar o alho socado com a coalhada.
3. Reservar. Cortar o pão em pequenos pedaços e torrar. Numa travessa refratária untada,
4. colocar uma camada de pão árabe torrado, uma camada de berinjela frita, uma camada de
5. carne moída. Cobrir com a coalhada e polvilhar com hortelã. Levar ao forno quente
6. durante 5 minutos. Dourar o pinhãozinho na manteiga e jogar por cima da coalhada. Servir
7. em seguida.