Berinjela recheada

Modo de preparo

1. Cortar as berinjelas em duas metades. Retirar com uma faca cuidadosamente a polpa,
2. deixando uma borda de cerca de 1 centímetro. Picar a polpa, misturando com a cebola, o
3. alho, o alecrim, o sal e a pimenta. Refogar no azeite. Retirar do fogo e misturar a
4. farinha de pão, o parmesão e a salsinha. Rechear as berinjelas, colocar numa travessa
5. refratária e cobrir com o molho de tomate feito com os tomates passados no
6. liquidificador, misturados ao caldo de carne e fervidos durante 15 minutos. Levar ao fogo
7. por 30 minutos.