Berinjela Refogada: Antepasto Mediterrâneo Fácil e Saboroso

Modo de preparo

1. Prepare a berinjela: Lave e corte as berinjelas em cubos pequenos. Em uma tigela, esfregue os cubos com 1 colher de sopa de sal e deixe-os descansar por 15 minutos para liberar o excesso de água.
2. Refogue os aromáticos: Enquanto a berinjela descansa, aqueça o azeite em uma panela grande ou frigideira em fogo médio. Adicione o alho picado, a cebola picada e o pimentão picado, refogando até ficarem macios e translúcidos (cerca de 5-7 minutos).
3. Cozinhe a berinjela: Escorra bem a berinjela, eliminando o líquido liberado. Adicione-a ao refogado na panela. Cozinhe em fogo brando por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que cozinhe por igual.
4. Tempere: Acrescente o orégano, a salsinha picada e a pimenta (do reino ou calabresa, a gosto). Misture bem para incorporar os temperos e ajuste o sal, se necessário.
5. Finalize: Despeje o vinagre e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, permitindo que os sabores se incorporem. Sirva quente ou frio como antepasto, acompanhamento ou recheio.