Berinjela Refogada: Antepasto Mediterrâneo Fácil e Saboroso
"Prepare um delicioso antepasto de berinjela refogada com temperos mediterrâneos. Perfeito para entradas, torradas ou acompanhamento. Receita fácil e saborosa!"
🛒 Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 1 colher de sopa de sal (para purgar) + sal a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1/2 pimentão (verde, amarelo ou vermelho) picado
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (ou pimenta calabresa)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare a berinjela: Lave e corte as berinjelas em cubos pequenos. Em uma tigela, esfregue os cubos com 1 colher de sopa de sal e deixe-os descansar por 15 minutos para liberar o excesso de água.
2. Refogue os aromáticos: Enquanto a berinjela descansa, aqueça o azeite em uma panela grande ou frigideira em fogo médio. Adicione o alho picado, a cebola picada e o pimentão picado, refogando até ficarem macios e translúcidos (cerca de 5-7 minutos).
3. Cozinhe a berinjela: Escorra bem a berinjela, eliminando o líquido liberado. Adicione-a ao refogado na panela. Cozinhe em fogo brando por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que cozinhe por igual.
4. Tempere: Acrescente o orégano, a salsinha picada e a pimenta (do reino ou calabresa, a gosto). Misture bem para incorporar os temperos e ajuste o sal, se necessário.
5. Finalize: Despeje o vinagre e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, permitindo que os sabores se incorporem. Sirva quente ou frio como antepasto, acompanhamento ou recheio.
