Berinjela Souffés
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fábio Dias
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🛒 Ingredientes
- 6 berinjelas grandes
- 4 colher sopa cheias de queijo tipo suíço ralado
- 1 colher sopa cheia de manteiga
- 2 colher sopa de óleo
- 1 colher (café) rasa de páprica picante
- sal, pimenta e 1 pitada de noz-moscada
- 2 copos de molho bechamel espesso
- 2 cebolas médias, batidinhas
- 6 fatias de presunto
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Retirar os pedúnculos e cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Polvilhar
com sal e deixar repousar por 10 minutos. Enxugar as canoinhas e colocar numa assadeira.
Regar com o óleo e levar ao forno brando por cerca de 15 minutos. Retirar a polpa com uma
colherinha e transformar num purê. Dourar as cebolas na manteiga, juntar o presunto
picadinho, a páprica e a polpa das berinjelas. Misturar bem e deixar cozinhar em fogo
brando por 10 minutos. Acrescentar então o bechamel, as 2 gemas cruas e a noz-moscada e
deixar no fogo por mais 5 minutos. Esperar amornar e misturar com as 2 claras em neve
firme. Rechear as berinjelas, polvilhar com o queijo e levar ao forno regular por cerca de
45 minutos.
