Berinjelas com Aliche

Modo de preparo

1. Partir as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Fazer uns talhos profundos na
2. parte da polpa, mas sem chegar a furá-las, também no sentido do comprimento e deixar
3. numa tigela com água e sal, para tirar o amargo. Depois de 1/2 hora, passar em água
4. corrente, apertar bem e enxugar. Separado, picar tomate, salsa, alho, cebola, azeitonas
5. verdes e alguns aliches. Temperar tudo com sal, pimenta, orégano e louro picado. Picar
6. tudo muito bem e misture. Rechear as beringelas, arrumando dentro dos talhos e, se sobrar,
7. por cima. Untar a forma e arrumar as beringelas umas junto às outras. Regar com azeite
8. por cima. Tampar a forma e levar ao fogo baixo por uns 20 minutos.