Berinjelas do marinheiro
🛒 Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher sopa de uvas passas
- 1 colher sopa de alcaparras
- 1 colher sopa de vinagre
- 4 bolas de mussarela de búfula
- salada verde para acompanhar
- 1 dente de alho pequeno
- sal e pimenta do reino
- 100 ml de azeite de oliva
- 4 filés de anchovas
🔥 Modo de Preparo
Reidratar as uvas-passa em um pouco de água quente. Cortar as berinjelas em fatias de 2
cm, salpicar com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Aquecer uma chapa de ferro ou
frigideira, colocar um fio de azeite de oliva e dourar as fatias de berinjela dos dois
lados. Reservar. Escorrer as uvas passa e picar juntamente com o dente de alho, alcaparras
e anchovas. Picar bem fino e colocar em um recipiente. Acrescentar o azeite de oliva aos
poucos misturando bem. Acrescentar a salsinha ao molho. Fatiar a mussarela de búfala com
fatias de 1 cm. Colocar sobre cada fatia de berinjela uma fatia da mussarela, arrumar em
uma assadeira e regar com o vinagre, levar ao forno para que as mussarelas derretam.
Arrumar em uma travessa decorando com salada verde e regar as berinjelas com o molho de
alcaparras. Servir ainda quente.
