Berinjelas do marinheiro

Modo de preparo

1. Reidratar as uvas-passa em um pouco de água quente. Cortar as berinjelas em fatias de 2
2. cm, salpicar com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Aquecer uma chapa de ferro ou
3. frigideira, colocar um fio de azeite de oliva e dourar as fatias de berinjela dos dois
4. lados. Reservar. Escorrer as uvas passa e picar juntamente com o dente de alho, alcaparras
5. e anchovas. Picar bem fino e colocar em um recipiente. Acrescentar o azeite de oliva aos
6. poucos misturando bem. Acrescentar a salsinha ao molho. Fatiar a mussarela de búfala com
7. fatias de 1 cm. Colocar sobre cada fatia de berinjela uma fatia da mussarela, arrumar em
8. uma assadeira e regar com o vinagre, levar ao forno para que as mussarelas derretam.
9. Arrumar em uma travessa decorando com salada verde e regar as berinjelas com o molho de
10. alcaparras. Servir ainda quente.