Berinjelas Recheadas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Henrique Duarte
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🛒 Ingredientes
- 3 berinjelas médias (800g)
- 1 colher (café) de pimenta do reino preta
- 1 colher sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher sopa de cebola, ralada
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de salsa, picada
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher sopa de vinagre
- 1 xícara de queijo parmesão, ralado
- 1 xícara chá de leite fervente
- Água suficiente para cobrir as berinjelas
- 1 pitada de noz moscada, ralada
- 2 claras em neve
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Tirar as pontas e cortar as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Aferventar na
água com sal e vinagre por 3 minutos. Tirar a polpa e reservar as cascas, eliminar as
sementes da polpa. Reservar. Levar ao fogo a manteiga ou margarina com a cebola e cozinhar,
sem deixar dourar. Juntar a farinha, mexendo até cozinhar. Acrescentar o leite, aos
poucos, mexendo após cada adição. Retirar do fogo, adicionar a polpa reservada, o
queijo, a salsa, a noz moscada, a pimenta e as gemas, misturando bem. Deixar esfriar
completamente. Misturar as claras delicadamente, e encher as cascas com esse preparo.
Levar ao forno preaquecido (250ºC), cerca de 20 minutos para gratinar. Servir em seguida,
como entrada, sem acompanhamento.
