Big Mac Caseiro

Modo de preparo

1. Numa tigela, cubra a soja com a água quente por 10 minutos. Escorra, esprema e deixe esfriar por 10 minutos.
2. Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio-baixo, misture a farinha e cozinhe por 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo, e cozinhe por 6–8 minutos, até engrossar. Junte o requeijão e desligue.
3. Transfira o creme para um recipiente raso e deixe perder o calor por 20 minutos. Refrigere por 40 minutos; depois misture maionese, ketchup e picles picados. Mantenha gelado.
4. Numa tigela, misture carne, toucinho, soja fria, semolina, sopa de cebola e alho, sem amassar demais. Modele 10 discos finos de cerca de 100 g e mantenha na geladeira até grelhar.
5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e espalhe o óleo. Grelhe os discos em três levas por cerca de 8 minutos cada, virando na metade, até todos atingirem 71°C no centro. Coloque uma fatia de cheddar sobre cada disco no final.
6. Corte cada pão em três discos. Espalhe um pouco do molho na base e no disco central; distribua cebola, alface, picles e um hambúrguer em cada andar, fechando com o topo.
7. Sirva imediatamente. O molho rende cerca de 750 ml; use aproximadamente 50 ml por sanduíche e guarde a sobra em pote fechado na geladeira por até 3 dias.